Capucine : Une alliée à semer en février

4 Janvier 2013

Le mot du jour des plantes est de retour ! Aujourd'hui "Capucine" est à l'honneur. Au jardin, comme dans l'assiette, la capucine est une alliée.

Eh oui la capucine est cosmestible et au jardin elle limite les vers de la pomme, elle protège brocolis, haricots et artichauts des pucerons. Mélanger les plantes dans le potager, y compris fleurs et aromatiques a quelquefois des avantages... à condition bien sûr de faire les bons mariages

"Capucine" et la santé :

Sa composition nutritionnelle est très intéressante (caroténoïdes, flavonoïdes, glucocynolate…). Mais outre sa propriété d’être consommable, elle comporte aussi des vertus médicinales très efficaces, surtout lorsque vous voulez évacuer les toxines de votre organisme.

Elle est également tonique et stimulante et revitalise la peau. A cet effet, les graines séchées sont plutôt purgatives, surtout consommées en grande quantité

Les feuilles de la capucine sont très riches en vitamine C, elles sont aussi connues pour être antifongiques, antibiotiques, antimicrobiennes. Elles sont aussi utilisées pour désinfecter les plaies et aider à la cicatrisation. Elles servent également tout comme les fleurs à lutter contre la perte de cheveux et à éliminer les pellicules.

Les fleurs peuvent servir au traitement de certains problèmes liés à l’appareil respiratoire.

Recommandations :

Il est recommandé de bien laver et de sécher les boutons et les graines avant de les utiliser en cuisine
Comme pour le cresson, la capucine peut provoquer des troubles et même des réactions allergiques chez certaines personnes (les feuilles ont un effet laxatif)
N'utilisez pas de pesticides pour lutter contre les pucerons de votre capucine, vous ne pourriez plus la consommer.

"Capucine" au menu :

Je vous propose quelques recettes glanées sur le net

Elle a une saveur piquante et aromatique qui rappelle celle du cresson alénois

Capucines à la vinaigrette :

Mélanger du thym, de l’ail, un peu d’estragon avec quelques graines de capucines et du poivre

Ajoutez une quantité suffisante de vinaigre pour recouvrir le mélange dans un bocal fermé hermétiquement.

Quelques semaines plus tard, vous pourrez commencer à les déguster

Une autre recette :

Mettez des boutons ou graines de capucines dans un bocal et laisserez macérer quelques semaines avec du vinaigre d’alcool.

Sandwich à la capucine :

Utilisez des feuilles de capucines au lieu de la traditionnelle salade.

En crudité ou en salade :

Ajouter à votre recette quelques feuilles ou fleurs de capucines.

En soupe :

Ajoutez quelques fleurs de capucines aux légumes habituels que vous utilisez.

"Capucine" au jardin

Semer les graines en février en évitant les endroits venteux.

Attention, la capucine est une plante qui aime le soleil et n'aime pas le gel.

"Capucine" ne nécessite pas d’engrais et peut être semée sur n’importe quel sol, même très pauvre.

Elle n'aime pas être trop arrosée.

Si elle éloigne les pucerons des arbres fruitiers (cf. plus haut), elle les attire, aussi, si vous souhaitez vous débarrasser des pucerons sur la capucine, préférez une pulvérisation de décoction de menthe à une pulvérisation de pesticides. Ou alors.... attendez que les petites coccinelles s'en régalent

Elle protège également les autres plantesdu moucheron blanc.

Et en attendant le retour de "Capucine".... portez vous bien !